ちたけは切り口から白い液が出てくることから、ちちたけ（乳茸）とも呼ばれるきのこです。ちたけ自体の食感はぼそぼそとしていますが、独特の風味のおいしいだしが出ます。一度食べるとやみつきになるかも？
ちたけとなすを油で炒め、甘辛いちたけつゆに仕立てました。辛口はちょっとしょっぱめ、初めてちたけをお召し上がりになる方は甘口がおすすめです。
夏は冷たいたれで、冬は暖かいつゆで、風味豊かなちたけをぜひお楽しみください。